かつめし

「かつめし」という食べ物の名前をご存知でしょうか。「カツレツ」や「かつ丼」とは違う加古川を中心とした東播地方に存在する、かなり地域限定型メニューなのです。このページではそのローカル色豊かな「かつめし」をご紹介したいと思います。

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かつめしの基本形 パラーディオのかつめし

新着情報

東播磨かつめし連盟のDAVE会長のお許しを得て「東播磨かつめし連盟アーカイブ」を公開しています。
「かつめし」を世に知らしめた連盟の輝かしい功績を是非ご覧になってください。

H18.3.9 カフェテラス 神戸市灘区水道筋5-2-10
H18.2.18 とりよし 加古川市八幡町宗佐1102-8
H18.2.15 洋食れすとらんいちぜん屋 神戸市中央区元町通3-11-15
H17.11.25 ブラジルメトロ店 姫路市駅前町210 フェスタ地階
H17.11.24 古時計 神戸市須磨区大黒町3-3-26 山本ビル1F
H17.11.1 キッチンハウス  おあしす 神戸市中央区磯上通5-1-13
H17.10.28 たんぽぽ 神戸市西区学園西町1-4キャンパススクエア内
H17.10.15 ブラジルパルコ店 姫路市駅前町350
H17.10.8 サーチ(SAATCHI) 神戸市中央区相生町1-1-17
H17.10.3 萬屋宗兵衛 神戸市中央区元町通1-8-4
H17.9.26 カフェファクトリーYOU 加古川市野口町北野1289-9


「かつめし」の主な特徴

かつめしの定義 簡単に言えばお皿に御飯を盛り、その上に食べ易いようにカットした牛カツまたは豚カツを乗せて、デミグラスソース風のタレをかけた食べ物です。
かつめしの歴史 かつて加古川駅前商店街にあった「いろは食堂」にて昭和28年頃誕生したと言われています。その後「いろは食堂」は無くなりましたが、加古川市内の飲食店や家庭に普及したと言われています。
食べられる場所 加古川市全域及び高砂市・播磨町・稲美町・三木市・小野市などの一部の食堂・喫茶店・うどん店・ラーメン店・ステーキハウスなどジャンルを問わず様々な店で食べることが出来ます。一説によれば「かつめし」がメニューに載っている店は100店舗近くあるそうです。もちろん市内の各家庭の食卓にも出てくる定番メニューのようです。
かつめしの肉は? もともと牛肉でスタートしたようですが、豚・鶏・海老を使う店もあります。肉の使用部位・厚み・筋切りなどにより、柔らかさや味わいに影響します。
かつめしのたれ 牛肉、野菜、香辛料を使って数日から数週間煮込んで作られます。使用している材料や味などはお店により随分違います。一般家庭でも手軽に味わえるように「かつめしのたれ」も市販されています。
付け合せの野菜 もともとはボイルしただけのキャベツを添えて出していたようですが、現在ではレタスやポテトのサラダを出す店が多いです。
かつめしの特徴 カツカレーやカツハヤシライスはスプーンで食べますが、かつめしは箸で食べます。あまり気取らない庶民の食べ物ということで箸で食べるようになったそうです。

「かつめし」などにまつわるお話し

(注)かつめしに関しては様々な話しがあります。あくまで一つの説としてご覧下さい。

かつめしに関する証言 かつめしの元祖「いろは食堂」は現在のベルデモール商店街の美容院「プラージュ」のあたりにありました。店の1階は食堂で2階は宴会場になっていました。お店は良く流行っていていつも大勢のお客さんで賑わっていました。あまりに忙しいので簡単に作れて気軽に食べられる洋食として「かつめし」が考えられたようです。その後「いろは食堂」の板前さんが独立して現在の十倉衣装店(マクドナルドの西)のあたりに「一勝」という「かつめし」専門店を開業しました。その後「いろは食堂」が無くなったので「一勝」が「元祖」を名乗っているようです。現在「一勝」は国道2号線西向きスーパーマルアイ木村店の向かい側で営業中です。また「いろは食堂」の味は「喫茶パラーディオ」や「肉のいろは」に受け継がれているようです。
寺家町の由来 加古川の街は古くから西国街道の宿場町として発展してきました。加古川西高校の北側にある「称名寺」の境内は加古川城址です。このあたり一帯の土地を寺院が所有していたことから「寺家町」(じけまち)と呼ばれるようになったようです。「宝生院」「真光院」「浄心寺」の3ケ寺院からなる「鶴林寺」など著名な寺も多く、街道沿いには宿坊が存在していました。この宿坊があったことに由来するという説もあります。

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